Zum 125-jährigen Jubiläum von Hinkel: HINKEL, eine Bäckerdynastie

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Zum 125-jährigen Jubiläum von Hinkel: HINKEL, eine Bäckerdynastie

1891 gründete Jean Hinkel die Bäckerei Hinkel. Jean kam von der Ahr und war bereits in seinen Gesellenjahren in Düsseldorf. Nach seiner Militärzeit in Trier kehrte er nach Düsseldorf zurück und ehelichte seine Katharina, geb. Dresisa. Im Herzen der Düsseldorfer Innenstadt eröffnete Jean seine Bäckerei auf der Grünstraße, nahe der Kö und dem damaligen Hauptbahnhof am Graf-Adolf-Platz. Die Familie wuchs und wuchs, der Platz reichte nicht mehr aus, so zog Jean Hinkel mit seiner Familie und seinem Betrieb nach Bilk. Jean gehörte bereits zu den Düsseldorfer Schützen, da trat er 1901 den Bilker Schützen bei und wurde zwei Tage später deren Schützenkönig, ein Novum, von dem die Bilker Schützen gerne erzählen. Jean Hinkel war ein Fachmann im Bäckerhandwerk und bekam für seine Backwaren seit 1895 immer wieder Goldmedaillen verliehen. Das Rezept seine Printe ist bis heute überliefert und wird inzwischen in der vierten Generation allen Liebhabern im ganzen Jahr angeboten. 1928 machte sich Sohn Johannes Hinkel als Bäckermeister selbstständig und wagte den Schritt in die Altstadt, Burgplatz 9-10. Die Mitbewerber im Bäckerhandwerk hatten ein Auge auf den Neuen in ihrem Viertel, aber Johannes machte sich bei der Kundschaft als Brötchenbäcker einen Namen. Die Kriegswirren des 2. Weltkrieges verschlugen Johannes mit seiner Bäckerei auf die Mittelstraße 25, wo er eine Notbäckerei zur Ernährung der Bevölkerung einrichtete.

1956 übernahm Sohn Karl Josef Hinkel die Geschäftsstelle Mittelstr. 25 und eröffnete hier seine „Bäckerei der Brotfreunde“. Er regte um 1960/61 die Erfindung des „Nachtbäckers mit Wassermischgerät“ an, eine Erfindung, die heute in moderner Form viele Nachfahren bekommen hat. Um 1966 entwickelte Karl Josef sein Betriebsloge, das kleine Küken / das HINKELchen mit Brezel im Schnabel, ein Markenzeichen, dass noch heute für die „Bäckerei der Brotfreunde“ steht.

1988 übernahm Sohn Josef die elterliche Bäckerei und führte die Philosophie des Vaters fort: Auch Josef beschränkte sich auf sein Kerngeschäft, die Brotbäckerei. Diese Entscheidung öffnete die Türe für eine Fülle von Brotspezialitäten, wie man es sich kaum vorstellen kann. Bereits Ende der 1990er Jahre kursiert der Begriff vom „Kultbäcker Hinkel“. Zudem erscheint die „Bäckerei der Brotfreunde“ immer mehr in der Welt der internationalen Reiseführer. Internationale Fachleute, Mitglieder von bedeutenden Fürsten- / Königshäusern und hochrangige kirchliche Vertreter besuchen die Backstube der „Bäckerei der Brotfreude“ und lassen sich inspirieren. Zahlreiche Meistersöhne lassen sich beim Kultbäcker Hinkel ausbilden, bevor sie die Betrieb ihrer Eltern übernehmen möchten. Ein Konkurrenzdenken unter Handwerksbäckern ist in den letzten Jahrzehnten der Einsicht gewichen, dass Gemeinschaft stark macht, schließlich gilt es das Handwerk und seine Qualität zu stärken. Hierfür sind die „Handwerksbäcker Düsseldorf“ (HWBD) auf Bundesebene ein bemerkenswertes Aushängeschild, für die Bäckermeister Josef Hinkel sich bis ins vergangene Jahr als Obermeister einsetzte. Weitere Aussichten: 2015 kündigt Tochter Sophie Hinkel hat an, den elterlichen Betrieb übernehmen zu wollen und studiert derzeit BWL. Auch unter ihren jüngeren Geschwistern gibt es Interessierte… Für die „Bäckerei der Brotfreunde“ wird es also auch in der fünften Generation eine Zukunft geben…

Handwerksmeister Josef Hinkel
Hohe Straße 31
40213 Düsseldorf
Telefon: +49 211 862034 0

Bildquelle:

  • Jean Hinkel, Schützenkönig in Bilk, UrGroßvater, 1901: Bäckerei Hinkel
  • Jean Hinkel, Goldmedaillen, 1897: Bäckerei Hinkel
  • Jean Hinkel und Familie zur Silberhochzeit , 1916: http://www.baeckerei-hinkel.de/
  • Karl Josef Hinkel, 1952: Bäckerei Hinkel
  • Hedwig Hinkel, geb. Brügge, junge Chefin, 1956: Bäckerei Hinkel
  • Josef Hinkel, 2008,: Raymund Hinkel
  • Geschwister Hinkel, Kinder von Josef und Nicole Hinkel, 2014: Raymund Hinkel
  • Bäckermeister Josef Hinkel mit Frau Nicole, Familienmitgliedern, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an der Mittelstraße, 2015: Raymund Hinkel
  • Bäckermeister Josef Hinkel mit Frau Nicole, Familienmitgliedern, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an der Mittelstraße, 2015: Raymund Hinkel

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